|
|
Papas Gaditanas, Nieuwe Aardappelen Met Saffraan En Pijnboom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg kleine nieuwe aardappelen
* naar smaak zeezout
* 4 eetl olijfolie
* 3 tenen knoflook fijngesneden
* 1 grote rode ui in halve ringen
* 3-4 rijpe tomaten of i blik (450gr gepelde tomaten)
* 1 envelopje saffraandraadjes
* 1 dl droge sherry
* 2 eetl groene of zwarte olijven
* 2 eetl pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de aardappels om de harde buitenkant van de schil te verwijderen.Als de aardappels ouder zijn schil ze dan. Leg ze tot gebruik in koud water met zout. Verhit in een koekenpan de olie en bak de ui en knoflook ongeveer 3 min, zonder dat ze bruin worden. Kruis de tomaten in en dompel ze 5 min in kokend water. Pel de tomaten en snij ze in blokjes. Voeg de tomaten en de saffraan toe aan het ui- knoflookmengsel, laat 5 min bakken, voeg de sherry toe en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel inkoken tot een dikke puree. Voeg de aardappels toe met zoveel water tot ze onder staan. Breng opnieuw aan de kook en laat inkoken tot de tomatensaus dik en glad is. Breng op smaak met zeezout. Voeg de olijven toe en laat nog 5 min zacht koken om de smaken goed in te laten trekken. Verhit een droge koekenpan, rooster hierin de pijnboompitten goudbruin. Serveer de aardappels op een warm bord en bestrooi met de geroosterde pitten.
|
|
|